ZONAUTARA.com – Makanan gluten free sering kali dipromosikan sebagai pilihan lebih sehat. Namun, apakah diet bebas gluten perlu diterapkan oleh semua orang? Sebelum memutuskan untuk menghindari gluten, penting untuk memahami apa itu diet bebas gluten dan siapa saja yang membutuhkannya.
Makanan yang berlabel gluten free adalah produk yang tidak mengandung gluten. Produk ini bisa terdiri atas bahan alami yang bebas gluten, seperti nasi, kentang, dan daging, atau produk olahan yang telah diproses untuk menghilangkan kandungan gluten. Banyak orang percaya bahwa diet ini lebih sehat, padahal tidak semua orang harus menghindari gluten.
Gluten adalah protein alami yang terdapat dalam beberapa biji-bijian seperti gandum dan jelai. Protein ini berperan sebagai pengikat yang membuat adonan makanan jadi lebih elastis. Namun, bagi sebagian orang, gluten sulit dicerna dan dapat menimbulkan respons imun negatif, berpotensi merusak usus halus.
Yang perlu menjalani diet gluten free adalah orang dengan kondisi medis tertentu, seperti penderita penyakit celiac, alergi gandum, atau Non-Celiac Gluten Sensitivity (NCGS). Pada penyakit celiac, sistem imun menyerang lapisan usus halus saat gluten dikonsumsi. Sementara itu, alergi gandum adalah reaksi berlebihan terhadap protein dalam gandum, termasuk gluten. Sedangkan NCGS adalah kondisi di mana seseorang mengalami keluhan pencernaan meski tidak memiliki penyakit celiac atau alergi gandum.
Diet bebas gluten menjadi populer dengan keyakinan bahwa ia lebih sehat, tetapi penting untuk diingat bahwa tidak semua orang membutuhkannya. Penelitian menunjukkan bahwa pada individu tanpa kondisi medis terkait gluten, menghindari gluten tidak selalu memberikan manfaat kesehatan yang lebih baik.
Diolah dari laporan Tirto.id.
