ZONAUTARA.com – Tim keamanan pangan dari Dinas Ketahanan Pangan, Pertanian, dan Perikanan (DKPPP) Kota Cirebon menemukan ayam dalam kondisi busuk terkait dugaan kasus keracunan dalam program makan bergizi gratis (MBG) di kota tersebut. Kepala DKPPP Kota Cirebon, Elmi Masruroh, mengungkapkan bahwa Supplier Produk Pangan Gizi (SPPG) tidak mengambil daging ayam dari tempat pemotongan dengan Nomor Kontrol Veteriner (NKV), sehingga tidak terjamin aman, sehat, utuh, dan halal (ASUH).
Elmi menjelaskan bahwa pihaknya, setelah wawancara dengan ahli gizi dan juru masak, menemukan 30 kilogram daging dari total 215,9 kilogram daging ayam yang ditemukan dalam keadaan busuk. “Seharusnya SPPG melakukan retur keseluruhan daging jika terdapat daging yang busuk. Namun, SOP ini tidak dilaksanakan oleh pihak dapur. SPPG justru menyortir secara manual, sehingga diduga terdapat daging ayam yang busuk ikut dimasak dan disajikan,” jelas Elmi.
Dia menambahkan bahwa terdapat 20 potong ayam busuk lagi setelah dilakukan retur 30 kilogram awal. Selain itu, ketidaksesuaian penyimpanan dalam suhu yang ditetapkan menambah masalah. Elmi memaparkan bahwa dua kulkas beku di SPPG tidak menyimpan ayam pada suhu dingin yang sesuai, yaitu kurang dari -18 derajat Celsius.
Kesalahan lainnya menurut Elmi adalah ayam dipotong pada hari Minggu pukul 8 pagi namun baru tiba di SPPG pukul 8 malam tanpa disimpan dalam kondisi beku yang memadai. “Yang harus dikritisi juga saat ayam itu dikirimkan ke SPPG, tidak ada cold chillernya, jadi memang ayam itu dimasukkan ke boks tapi tidak ada es batunya sehingga mungkin sudah tumbuh mikroba,” ujarnya.
Elmi menyatakan bahwa penanganan yang salah ini dapat menyebabkan pertumbuhan mikroba selama waktu yang dibutuhkan untuk penyortiran. DKPPP menegaskan perlunya peningkatan pengawasan terhadap proses distribusi dan penyimpanan bahan pangan untuk memastikan keamanan pangan.
Diolah dari laporan Tirto.id.
